Enfermedad celíaca y el gluten.
La enfermedad celíaca afecta a un 0.5-1% de la población mundial. Hay unos elementos clave para desarrollar la celiaquía: el componente genético HLA-DQ2 y el HLA-DQ8 (antígenos de leucocito humano), tTG (antígeno transglutaminasa tisular) y la presencia de gluten. Pero… ¿Cómo afecta el gluten al intestino de un celíaco y cómo se desencadena la respuesta autoinmune?
